よごとカカオ

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よごとカカオ

「もしも昔、富山の港にバームクーヘンが伝わっていたなら、、、」

そんな夢想から開発を始めた銘菓「よごと」は、
小麦粉や乳製品（生クリーム、バターなど）、白砂糖を使わずに
しっとりと焼き上げた、新しい和の焼菓子です。
その材料は、甜菜糖、黒糖、富山県産米粉、麹から作られる甘酒、
そして菜種油を少量と、旨味のある岩塩を隠し味に。

例えば「カステラ」が和菓子屋で作り続けられる中で
「和菓子と洋菓子の境界線」に疑問を持ち、
「洋菓子」という言葉さえも曖昧でドイツ菓子、フランス菓子、
イタリア菓子、アメリカ菓子、、そして「日本菓子」と考えた時に、
そのカテゴリーの中で和のバームクーヘンを作りたいと思い立ちました。
和菓子であれば「銘」が大切だという考えから万葉集の終焉歌より、
積み重なる層のように召し上がられる方に吉事（よいこと＝よごと）が
訪れますように、、、と心を込めて調製しております。

黒いパッケージはカカオパウダーを使用しており
和製ガトーショコラのような仕上がりです。